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"Lirys" Monocultivar Moraiolo ルイジ・テガ "リリス" モノクルティウァル モライオーロ

ルイジ・テガ


シェフが選ぶオリーブオイル
Luigi TEGA
ルイジ・テガ

ルイジ・テガはウンブリア州ペルージャ市の南東約30kmにあるフォリーニョ市近郊に 広大な自社オリーブ畑を持ち、1950年から良質のオリーブオイルを作り続けています。 ルイジは、品質の個性を最大限に引き出すオリーブの栽培と高品質のオイル作りの両方で 優れた見識を持った、まさに「オリーブオイルの達人」。それは彼の作るオリーブオイルが 国内外のあらゆる品評会やガイドブックで毎年、非常に高い評価を受けていることでも 実証されています。標高約400m、朝晩の気温差が大きいこの地域で長年育まれた 地場品種「モライオーロ」をメインにブレンドすることで豊かな香りと苦み、辛味を バランス良く上品に仕上げています。 また、イタリア国内でも数少ないシノレア式と遠心分離方式、両方の設備を自社の搾油所に 設け、果実の収穫後24時間以内に圧搾しています。搾油後のオイルはフィルターにかけられ、 不純物や余剰水分をきれいに除去。特に澱引き作業は手間のかかる工程ですが、オイルの 美味しさを保つ為に必要不可欠なプロセスで、瓶内発酵を引き起こす心配もありません。 その後、12〜15℃に温度管理された脱酸素のステンレスタンクで保管され、注文ごとに ルイジ自身が必ずティスティングをし、完璧な状態のオイルを瓶詰めして出荷しています。
標高約400m、朝晩の気温差が激しいこの地域で育ったモライオーロをメインにすることで、豊かな香りと苦み、辛味がバランスよく仕上がっています。料理全体を調和させ、素材の味を引き立てるオイルです。
モライオーロ100% / シノレア*遠心分離式 コールドプレス / 250ml

GAMBERO ROSSO ilmiglior extravergine da ristorazinne
シェフが選ぶオリーブオイル部門第1位
イタリア国内で最も信頼のあるワインの評価本”GamberoRosso"が 初めてオリーブオイルの本を出版しました。 イタリア国内のオリーブオイルをティスティングし 見事に”シェフが選ぶオリーブオイル部門で第1位”をLUIGI TEGA が、造り出す”LIRYS"が獲得いたしました。 更に約70商品しか最高の評価(トレ フォリエ)を与えられなかった中で 一社で3アイテムの受賞を果しました。

FLOS OLEI Veramente Eccellente 96pt
イタリアではオリーブオイルの評価本がいろいろ出版されている中で、世界のオリーブオイル生産者の間で話題になっているのが、”FLOS OLEI"。 最新版では世界42カ国の生産者から出品された多彩な オイルが採点され、英語とイタリア語で紹介されています。 Tegaの”LIRYS"は2010年、2011年で96点を獲得!! イタリアで96点以上を獲得しているのは、わずかに12社だけです。

"Lirys" Monocultivar Moraiolo ルイジ・テガ "リリス" モノクルティウァル モライオーロ

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